Ehemalige Malzfabrik
Etwa von 1920 bis zu Beginn der 1960er Jahre gab es in Amberg eine Malzfabrik
Herstellung
In einer Mälzerei wird durch Mälzung aus Braugetreide Malz hergestellt.
Schritte der Malzherstellung:
- 1. Reinigung des Braugetreides
- 2. Trocknen des Braugetreides
- 3. Weichen
Beim Weichen im Weichhaus wird die Braugerste während 1–2 Tagen befeuchtet, bis der Wassergehalt des Kornes auf 35–43 % angehoben wird.
- 4. Keimen
Die geweichte Gerste keimt auf der Tenne oder heute zumeist in Keimkästen während 4–7 Tagen.
- 5. Darren
Trocknung des Grünmalzes auf einer Darre zur Gewährleistung einer längeren Lagerfähigkeit.
- 6. Putzen und Polieren des Malzes
Entfernung der Blatt- und Wurzelkeime und des Malzabriebs. Die Keime werden in Futtermitteln verwendet.[3]
- 7. Mischen des Malzes
Verschiedene Chargen der Malze werden gemischt um ein homogenes Endprodukt zu erhalten.
Lage
(Viehmarkt 7, Paradiesgasse 3) Heute Wohnbebauung, Geschäfte, Büros (Sanierungsgebiet A, 1,7 ha)
Geschichte
Als die Gebäude der stillgelegten Malzfabrik Greger 1964 zum Verkauf standen und die Firma „Gerhard Schuster – Bauplanung für Industrie- und Wohnungsbau, Grundbesitzverwertung und Betreuung“ aus München für einen anonymen Investor Interesse zeigte, um dort Geschäfts- und Bürogebäude zu errichten, erhob das Bayerische Landesamt für Denkmalpflege (BLfD) schwerste Bedenken. Bei dem ganzen Hin und Her zeigte sich die Notwendigkeit, ein Sanierungskonzept zu schaffen (Parkmöglichkeiten (Tiefgarage-Einbahnstraßen) und attraktive Wohnbebauung unter Wahrung der Denkmalschutzbelange). So wurde der Abriss der Malzfabrik Geger mit markantem Rundturm zur „Keimzelle“ des Sanierungsgebiets A (Heute: Gewerbe, Wohnen in Hochhäusern und Einfamilienhäuser mit altstadtgerechten Giebeldächern, Tiefgarage und Grünflächen) Eine Gedenktafel am Fußweg Schrannenplatz-Paradiesplatz erinnert an die Baumaßnahme
Literatur
- Rudolf Flügel – „Altstadtsanierung: zum Beispiel Amberg“ (1978/79)
Zwischenbericht zum Stand der Sanierung in Amberg/Opf. Sonderdruck aus „Die alte Stadt“ Jg. 5 (1978), Heft 4, S. 422–435.
- Richard Strobel: Altstadtsanierung in Amberg aus denkmalpflegerischer Sicht,
erschienen in „Schönere Heimat“ 3/1976, S. 209–213
Weblinks
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Einzelnachweise
https://www.bier.de/wissen/malzen-4/
https://www.deutsche-digitale-bibliothek.de/item/64KF2ASAUO5LXYNMS253KVBSDDUBEMAC
https://www.booklooker.de/B%C3%BCcher/Angebote/autor=Vincent+Mayr&titel=Amberg+Baualtersplan+zur+Stadtsanierung+Baualterspl%C3%A4ne+zur+Stadtsanierung+in+Bayern+Band
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Kategorie Malzfabrikation