Birnsuppm

Birnsuppm ist ein traditionelles niederbayerisches Dessert, das die Süße von Birnen mit würzigen Aromen verbindet.

Dieses Gericht hat meine Oma in meiner Kindheit immer gekocht! Allerdings stammt meine Oma ursprünglich aus dem niederbayerischen Herrnwalthann. In Hirschbach gibt's nur (noch) drei Familien die das noch von früher kennen.

Erdbirnen kommen aus dem westlichsten Teil des Landkreises Amberg Sulzbach und sind die hierzulande bekannten Erdäpfel.

Zutaten

• 1 kg abgeschälte Birnen
• 1,5 l Wasser
• 50 g Butter
• 50 g Mehl
• 100 g Zucker
• etwas Salz
• 1 Stange Zimt
• 3-4 Nelken
• Essig nach Belieben (ein Muss!)

Zubereitung

Birnen, Zucker, Salz, Zimt und Nelken in das Wasser geben und solange kochen, bis die Birnen weich sind. Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und Mehl dazugeben, die Mehlschwitze anbräunen und dann mit kaltem Wasser ablöschen und in die heiße Birnensuppe geben. Zum Schluss mit Essig abschmecken. Als Beilage schmeckt Erdbirnbrei (Kartoffelbrei) besonders lecker.